蘇州炒蘿蔔絲的做法

首先在切蘿蔔絲的時候，先把蘿蔔的底部切上兩刀，這樣可以防止滾動，也能夠讓他切出來比較均勻，把半個白蘿蔔先切成薄厚均勻的大片，然後把它碼放整齊，儘量按平整，這樣也可以讓蘿蔔絲切出來比較均勻，蘿蔔絲不用切得太細，保證它粗細均勻，這樣可以讓它成熟度一樣，吃起來口感就比較清脆，切好以後放入涼水中，給他充分的浸泡清洗，這樣可以去除蘿蔔的異味，吃起來更加的清香，沖洗兩次，把它撈出控幹水分，裝入盤中備用。

準備一個青椒切成絲，青椒能夠搭配顏色，也能夠增加豐富的營養，切好裝盤備用，再準備適量的紅椒，不需要太多，搭配一下顏色，切成細絲和青椒放一起備用。

接下來再準備幾片豬肉，它能夠增加鮮香的口感和營養，切成肉絲，先裝入碗中，開始調味，先在裏面加入適量的蒜末和生薑，能夠增鮮去腥，加入少許的料酒去腥，加入少許的鹽增加底味，再加入少許的老抽略微上色，充分的攪拌均勻，直到完全吸收調料的味道，先放一旁備用。

接下來先把鍋燒熱，燒熱後再加入適量的油潤一下鍋，油温不用太高，倒入醃好的肉絲，快速翻炒，把油脂煸炒出來，炒香後放入葱末，炒出香味，炒出香味後，把蘿蔔絲倒入鍋中，大火翻炒，這樣可以保持蘿蔔絲中的水分，讓它吃起來更加的清脆可口，炒至微微柔軟的狀態，加入的青紅椒絲，快速翻炒均勻，蘿蔔非常容易成熟，炒制的時間不用太長，炒至柔軟後，加入適量的鹽調味，小炒蘿蔔絲的調料不需要太多，保持食材的原味就非常的清香，充分的翻炒均勻炒至入味就可以出鍋了。