發麪什麼樣算髮好

發麪是人們在製作主食，如饅頭，包子，發糕，發麪餅等食品中不可缺少的製作工序之一。發麪怎麼算髮好了呢，這就要按照正確的方法發麪即：500克麪粉中加5克酵母粉和少許白糖，用温水和麪，攪拌成絮狀用手揉成偏軟的麪糰，蓋好後放置2小時左右，當面團裏充滿蜂窩併發至兩倍大時面就發好了，可用來蒸饅頭，包子等食物。

1、麪糰的體積增大：發麪屬於一種比較常見的製作方法，需要取適量的麪粉和温熱水，還需要使用酵母，再按照比例調配之後可以揉成麪糰，和好的麪糰體積會比較小，在一定的温度下可以促進項目發酵來發面，在麪粉發酵好之後，會出現麪糰的體積比之前增大一倍或者是兩倍。

2、麪糰有回彈現象：面在發好之後會變得比較蓬鬆，在用手或者是用筷子戳的時候，會出現麪糰表面有輕微下陷現象，在下潭之後會在短時間內出現回彈，説明是麪糰已經發酵好。

3、用手掰開之後會出現蜂窩孔：在和麪之前需要用温熱水稀釋發酵粉，然後和麪粉攪拌均勻之後用保鮮膜來保温，可以促進麪糰發酵，在面發好了之後，用手掰開面團之後會出現有密密麻麻的小孔，會像蜂窩狀一樣