面發好後怎麼揉麪

1、揉麪有留中方法：手掌推揉法、拳頭搗面法、水扎面法。

摔打推擦法、手掌推擦法、手掌滾搓法。

温馨提示：一定要用温水和麪，才可以把面和得柔軟。

2、常見的3種揉麪手法

(1）單手揉

單手揉麪常見的方式就是，右手向裏揉，左邊把面向裏收=疊，再用右手揉進去。這種揉麪方式比較適合小體積的面劑，稍大一些的揉着就有些費力了。

(2）雙手揉

雙手揉麪也很簡單，就是用兩隻手掌不斷地往裏收，面越揉越長，不斷地向裏疊加，這樣面越揉越勻稱。

(3）揣面

還有一種方式是揣面，也叫做“錘面”，不管是難揉的硬麪團還是含水量太多的黏麪糰，轉成拳頭，用垂直向下揣面的方式來整理麪糰最簡單不過了。

3、發麪麪糰怎麼揉光滑

冬天發麪用温水，夏天發麪不着急的話可以直接用涼水。酵母粉摻在涼水裏，加一點白糖充分攪勻，然後少量多次地倒在麪糰裏，每次倒的酵母水的時候都要畫着圈攪拌到沒有濕麪粉，最後全部攪拌成面絮，杯子裏可以留一點水備用。

因為每家用的麪粉不同，吸水量也不一樣，所以留着的這一點酵母水作為備用，硬了就再加點水中和一下。