面開了可以揉揉再發嗎

是用發酵母發麪的話，如果面開了可以再柔柔等放夠20分鐘，等於再醒一次面。然後我們再柔成團鍋裏10分鐘，在開火，這樣蒸出來的饅頭就很鬆軟很好吃。

面開了可以揉揉再發嗎

可以揉揉再發。

麪粉發酵好以後需要揉按麪糰，進行排氣，恢復到原來大小時就可以了，過分的揉會使發酵失效，發酵不好。這是蒸饅頭。如果是做麪包類，就複雜了，有一次發酵，二次發酵，還有的三次發酵。麪包是否蓬鬆勁道，發酵程度和揉麪技巧是關鍵。