豆腐自然發酵要多久

差不多一週左右。當然熱天會快一些。在自然發酵的過程中會經歷上黴，還會有特殊的氣味。然後完成腐乳的製作完工。正常食用

自然發酵的話需要2-3天的。自然發酵的臭豆腐是用青方腐乳發酵成臭豆腐的，做好的臭豆腐關鍵是把滷水做好，水加鹼浸泡半個月左右，每天攪動一次觀察其發酵成滷汁情況。

黴豆腐發酵一般7天就可以。 其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。發酵的時間主要和氣温、發酵環境有關。温度低，發酵速度就會比較慢，温度高，發酵速度會快一點。而冬天天氣會比較冷，發酵時間會長一點，一般需要一週以上的時間，才能發酵成功