駱駝肉吃法

做法主要有煮、薰、烤三種。烹飪方法以燒、烤最為多見。並且還可以鐵板駝肉，但這種做法還是挺少的。

烹飪方法

紅煨駱駝肉

原料/調料：

駱駝肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，紹酒2湯匙，上湯8杯，醬油l湯匙，葱結、薑片、青蒜各適量，胡椒粉、生粉、香油各少許。

製作流程：

①將駱駝肉用冷水洗淨，切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出，再切成3釐米長、2釐米寬、2釐米厚的條。青蒜洗淨，切成3釐米長的段。

②燒熱鍋，下油，燒至八成熟，倒入駱駝肉煸炒約2分鐘，下紹酒、醬油，續炒片刻盛起。

③取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過的駱駝肉放在箅子上，再加葱結、薑片、桂皮、冰糖、鹽和上湯（上面壓蓋瓷盤），用大火煮滾後，改用小火煨至軟爛。

④軟爛的駱駝肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒鍋，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滾，用生粉勾芡，淋入香油即可。

紅酒燉駝肉

材料：

駱駝肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油

用雞精調的湯也非常好。

月桂葉（大葉子的，中藥店有）百里香（小葉子的，也是中藥材，又名地椒）

做法：

⒈蒜切片，土豆去皮切塊備用。

⒉西芹切成約2cm的小段。

⒊將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入駱駝肉，略煎上色。

⒋加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。

主廚小叮嚀：

⒈熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。

⒉若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。

⒊因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。

實踐小貼士：

⒈如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮駱駝肉，半小時後再放土豆。

⒉雞湯可用雞精加水代替，但要避免過鹹，入鍋之前最好嘗一下。

⒊一小鍋駱駝肉建議放 1/5 瓶紅酒

備註：

駱駝肉最好用鹽和胡椒粉醃30分鐘左右，這樣味道更鮮美並且無腥味。

芹菜炒駱駝肉

原料

駱駝肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，葱薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。

製作過程

①將芹菜切成薄片。駱駝肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入駱駝肉片，用勺拌和，待駱駝肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入葱薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入駱駝肉片、芹菜片，拌均勻即可。

芹菜應該焯水斷生，增加口感

葱爆駝肉絲

葱爆駱駝肉絲的製作材料：

主料：駱駝肉（肥瘦）400克

輔料：大葱150克，雞蛋清50克

調料：姜10克，澱粉（蠶豆）15克，白醬油10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克

葱爆駱駝肉絲的特色：

駱駝肉絲細嫩可口，葱香撲鼻。

葱爆駱駝肉絲怎麼做，如何做葱爆駱駝肉絲才好吃

⒈ 駱駝肉切成長4 釐米，火柴梗大小的絲

⒉ 葱去根鬚，洗淨，取葱白切成同樣長度和大小的絲

⒊ 姜洗淨，切絲

⒋ 蛋清、幹澱粉調漿

⒌ 將駱駝肉絲上漿

⒍ 白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕澱粉調成滷汁待用

⒎ 鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的駱駝肉絲，用筷子輕輕扒散，待駱駝肉絲變色後起鍋待用

⒏ 鍋留餘油，重置旺火上，倒入生薑絲煸一下，再入葱絲，炒七成熟時，倒入調好的滷汁再入過油的駱駝肉絲，翻炒幾下即成。

葱爆駱駝肉絲的製作要訣：

因有過駱駝肉絲滑油過程，需準備花生油500克。