發麪可以擀麪條嗎

發麪不能擀麪條，發麪能蒸饅頭，包子，花捲，烙發麪餅等。擀麪條必須是死麪硬麪。用較低温水和麪，將麪粉加水攪拌成絮狀，留下了少許乾麪，反覆揉至光滑麪糰醒一兩個小時。擀成面片，疊成條狀，切成麪條即可。

一般情況下發面是不可以擀麪條的。如果用發麪擀的麪條，經過二次醒發之後下到鍋裏，麪條會失去他的筋性。沒有嚼勁，而且發起的面被開水煮過，就會爆發融化，變成麪糊。

發好的面能否擀麪條

如果只是有酸味但還未出現蜂窩狀，加鹼揉勻後還可以做麪條。如果已經出現蜂窩組織就只能做饅頭或包子了。一般我做麪包發酵好的面用保鮮膜包好放到冰箱裏。下次做麪包和麪的時候放進去。不會影響做出來麪包的口感。畢竟不能浪費嘛。