蕎麥麪擀麪條的方法

蕎麥麪筋性小，做麪條需加入白麪才能成型。蕎麥粉裏面加1小勺鹽，用開水來攪拌蕎麥粉，攪拌到糊狀，打入一個雞蛋，繼續攪拌均勻，最後加入等量的麪粉，揉到麪糰基本光滑就行。

麪糰醒2小時，擀成薄片，厚薄可以根據自己的喜好，摺疊後切成麪條，撒上些麪粉防粘。