100%苦蕎麥麪做法
來源:魅力女性吧 1.17W
用料:
麪包粉 170克
苦蕎粉 30
涼水 80克
鹽、食用鹼 少許
玉米油 8克
做法步驟:
步驟1
少許鹽和食用鹼放入80克水中溶解,倒入裝有面粉和苦蕎粉的麪包桶中,啟動和麪程序運行幾分鐘後再倒入8克玉米油,和成面絮狀倒出來。
步驟 2
手動和麪,和成光滑的麪糰。
步驟 3
蓋上保鮮膜再蓋上濕布醒面20分鐘。
步驟 4
揉麪,把麪糰壓成扁平狀,放入壓面機開始壓面片,剛開始壓出來的是不成形的,不用擔心。
步驟 5
反覆壓幾次後面片逐漸成形,這時面片還挺粗糙的,繼續壓。
步驟 6
幾分鐘後,把面片壓至做麪條的厚度即可。