沸騰原理

冷水剛加熱時，氣泡上升時是越來越小的，因為此時氣泡裏是水中溶解的空氣，由於剛加熱，水的對流還不太明顯，即下層水温較高，上面温度較低，所以由於熱脹冷縮的原理，氣泡在上升的過程中越來越小。 

水沸騰後，氣泡上升時是越來越大的，因為此時氣泡裏是水沸騰產生的大量水蒸氣，沸騰時對流已基本停止，上下水温基本一致，不存在熱脹冷縮的問題，但由於水的壓強隨深度的增加而增加，所以氣泡越到上面，所受水的壓強越小，這樣內外氣壓不平衡，內面氣壓大於外面氣壓，所以氣泡會膨脹、變大，只到到達水面破裂開來，裏面的水蒸氣就散發到空氣中。

沸騰原理

沸騰是指液體受熱超過其飽和温度時，在液體內部和表面同時發生劇烈汽化的現象。

不同液體的沸點不同。

即使同一液體，它的沸點也要隨外界的大氣壓強的改變而改變。