炸魚怎麼炸好吃又簡單

一、魚身保持乾燥

在炸魚的時候，把魚洗乾淨之後，要先把水瀝乾，再把身上剩餘的水分用廚房用紙擦乾，或者放在一邊晾乾，魚身一定要保持乾燥，這樣在炸的時候才不會濺油，也不會粘連。

二、提前熱鍋

在魚下鍋的時候，要先開火把鍋預熱，之後再加入油，把魚下鍋進行炸制，這樣魚就不會粘鍋，不會破皮，炸出來才完整。

三、不要頻繁翻動魚

把魚下鍋之後，不要頻繁地用鍋鏟去翻動魚肉，要等魚的一面炸定型之後再翻面，翻面的時候也要注意，要先晃動鍋，如果魚在鍋中滑動，那麼就用鍋鏟輕輕翻動魚肉，繼續炸另一面。這樣炸出來的魚才不會破皮，才會焦黃酥脆，外酥裏嫩，口感才會好。