炸魚怎麼炸

把買來的魚兒清理好，然後用鹽醃二十分鐘，之後再把魚沖洗乾淨，同時把水分瀝乾，之後再用料混合後掛上漿待用，並在油鍋中放入油，待油燒至五成熱時再把魚放入鍋中炸，當魚炸至七成熟時，再起鍋冷卻，之後再將冷好的魚再入鍋中復炸一次，這樣炸起來的魚起鍋之後又香又脆。

首先調麪糊，麪粉中加入5克鹽，倒入啤酒用筷子攪拌成糊狀。因為啤酒的特性，可以只放麪粉無需放澱粉和雞蛋，炸出的刀魚外皮更加酥脆好吃

步驟2

處理刀魚，刀魚去掉內臟，剪成五六公分左右的刀魚段，放入另一半的鹽和料酒醃漬一會去去腥。醃漬好以後，倒掉醃漬剩下的湯汁

把醃漬好的刀魚段放入麪糊中打個滾，讓其周身裹滿面糊

步驟4

平底鍋放入適量食用油，油温至五成熱時放入刀魚塊炸制，中小火炸制刀魚兩面焦黃熟透撈出控油即可裝盤。放入啤酒調製的麪糊，炸制的時候無需復炸，口感也會酥脆好吃

步驟/方式一

把魚清洗乾淨放入盆中

步驟/方式二

加葱薑蒜，料酒，鹽，生抽

步驟/方式三

抓勻醃製20分鐘備用

步驟/方式四

把麪粉，澱粉，雞蛋放入碗中

步驟/方式五

加入清水攪拌粘稠

步驟/方式六

把醃好的魚粘上面粉

步驟/方式七

在掛上麪糊

步驟/方式八

起鍋燒油，油温五成熱

步驟/方式九

放入魚，炸至金黃撈出