油炸南瓜餅怎麼炸才酥脆
2、把蒸好的南瓜碾碎，為了得到的南瓜泥更加細膩，可以過濾一遍，嫌麻煩的可以省略這一步，這裏取180g南瓜泥
3、往準備好的200g糯米粉中加入180g南瓜泥，邊倒邊攪拌，南瓜的含水量和糯米粉的吸水量不一樣，南瓜泥的用量可能需要適當調整，最終能揉成一個稍微偏軟一點的麪糰就可以了，揉好的麪糰放在一邊靜置半小時
4、靜置的時候可以來準備豆沙餡，豆沙餡不用太多，一般15g每個就可以了，豆沙餡分劑子的時候可以撒些糯米粉防粘
5、南瓜糯米麪團餳好之後分成大約35g每個的劑子，大約能分9-10個
6、取一個面劑子，先把它放在掌心揉圓，揉圓之後將它壓扁，然後在麪皮中間放上豆沙餡，將它收口，再次揉圓，最好收口的縫隙將它捏合的緊實一些，覺得還有縫隙的，可以放在手上多團一會，這樣炸的時候麪糰不容易開裂
7、揉圓之後放在麪包糠裏滾上一圈，感覺蘸的不夠多的可以先把麪糰放在水裏滾上一圈，快速撈起來，放在麪包糠裏滾上一圈，然後把蘸了麪包糠的面劑子壓扁，這樣一個南瓜豆沙餅就做好了
8、全部做好之後下鍋炸，油温3成熱，下入南瓜豆沙餅，中小火慢炸，避免因為油温過高造成外面焦裏面還沒有炸透的情況，等底下這面變色之後及時翻面，期間要注意翻面，避免炸糊，或者一面顏色過深，炸到南瓜餅飄起來，就能出鍋了
炸南瓜餅
原料：餅乾、南瓜、白糖、糯米粉、白芝麻、油。
做法步驟：
第1步、準備好食材
第2步、南瓜切片蒸熟捯成泥
第3步、南瓜泥加糖和糯米粉揉成光滑的麪糰
第4步、南瓜糯米麪團分成20克一個均勻的小劑子，兩面夾上兩塊餅乾，中間蘸滿白芝麻
第5步、起鍋燒油，油七成熱時，南瓜餅放入油鍋炸，炸至兩面金黃
第6步、撈出控油
第7步、好了，香酥美味，喜歡可以試試哦
低油温小火慢炸
炸東西時，很多時候都要高油温下鍋，有利於定型，但炸南瓜餅不能用高油温炸。
面製品的特點是，受到高温後會急劇膨脹，體積變大，所以高油温下鍋南瓜餅就容易開裂，還容易炸糊，畢竟和麪時加入了大量的糖。低油温下鍋，南瓜餅不會開裂，不會糊，還能把內部徹底炸熟，吃起來外酥裏糯，香甜可口。
