1斤麪粉做麪包要用多少水和麪

你好，1斤麪粉做麪包用多少水和麪，麪粉你已經説過是一斤了，所以一斤麪粉的配方如下:

高筋麪粉(麪包粉更好): 1斤，雞蛋: 1個，水: 240克到250克，酵母: 4克到5克。

如果沒有高筋麪粉，也千萬別用外面賣的麪包粉，裏面都有添加劑，可用中筋粉替代，但需要多放個雞蛋，但水可稍減一下。

麪粉和水的比例是：1.8:0.75。用熱水和冷水進行勾兑好温水，水温的温度在30度左右，太冷不利於酵母菌的發酵，太熱會破壞麪包的結構導致發酵失敗。但是這個麪粉和水的比例又不是絕對的，受麪粉的牌子、種類、氣温的原因都會有些影響，總之麪糰的濕度偏濕做出來的麪包更好。