麪條裏放香蘭素的目的

 麪條添加香蘭素是為了提香和掩蔽生面味，可以不加，但必須加點食用鹽、筋力源等，麪條筋道耐煮，香蘭素是重要的食用香料之一，是食用調香劑，具有香莢蘭豆香氣及濃欲的奶香，是食品添加劑行業中不可缺少的重要原料，廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中， 一般的增稠劑可使面製品的麪糰柔韌，切割麪條時不易斷條，在方便麪的生產中使用可以避免面體吸入過多的油，且可使麪條滑爽、不油膩，增加麪條的鮮味。