米飯含水量一般是多少

普通白米飯的水分含量通常在 62%~65% 之間。除了軟麪條之外，麪食多半會低於這個數值。比如饅頭的水分含量大概是 45%-50% 的樣子，主食麪包就更低了，大概只有 40% 左右。至於饢、饃片、幹煎餅之類的乾燥主食，水分含量就更低。

因為水分低了，所以稍微多吃一口，熱量增加就比較多。相比而言，米飯的水分含量大一些，乾貨少點，熱量就低一些。如果再煮成粥，水分更大，每一口的熱量更低。

對於米飯含水量一般是多少，就看我們在煮的時候所放的水是放的是多少，如果放的水比較多，含水量就比較多，如果放的水比較少，含水量就比較少。但是正常的就是我們煮熟的米飯顆粒鎂顆粒的含水量應該是在百分之60~70左右吧。因為他在煮熟後就會把我們的米飯變得膨脹起來，然後才能夠讓才能夠熟。

從口感上來説是在16%-16.7%最好。 從貯藏的角度來看，需要保持≤14.5%最好，但水分不能太底，太底的話碎米會增加，同時口感差。