怎麼做煎春餅餡

1、將麪粉倒入一個大碗中，先倒入半碗水調拌成濃稠的麪糊

2.不要一下倒入很多水，這樣調拌，不會有很多面團結塊。然後再倒入少量的水繼續一個方向的反覆調拌，直到麪糊有筋道為止，筷子挑起來能夠掛糊，再放置15分鐘醒一會兒。

3.趁着醒麪糊的空兒，將韭菜淘洗乾淨切成段。熱鍋熱油燒至六成熱，放入辣椒和綠豆芽翻炒均勻，再倒入韭菜、鹽、雞精、醋開大火爆炒2分鐘即可盛出，春餅餡就做好了。

4.電餅鐺先預熱，然後將電餅鐺用刷子蘸上少許水刷，再舀一勺麪糊倒入電餅鐺鍋中。

5.將烙餅的竹筢子在水中蘸一下，然後將麪糊在電餅鐺鍋中慢慢轉上一圈，直到所有面糊都轉完為止，一塊薄薄的春餅就形成了。

6.然後翻過來再煎另一面，煎上半分鐘就可以盛出了。

7.煎好的春餅，均勻鋪上豆芽菜，捲起來就可以開吃了。

怎麼做煎春餅餡

春餅下也可以做成豆沙的。放一份的豆，放5份的水。用高壓鍋煮40分。熟了以後再放入白糖。可以把它倒出來在鍋裏再炒一下，多翻炒一會兒出來的豆沙，又沙又好吃。這樣做出回春捲來，餡好吃就特別好吃。