調料中草果起什麼作用

      草果除腥氣，增香，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。

      草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味。調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉又如雲南特產汽鍋雞中亦採用草果增香。