肉錘和鬆肉針哪個實用

肉錘比較好一點更實用一些，因為肉錘能夠大面積接觸表面，這樣能夠更好的鬆散肉質纖維。

牛排其實是由數千條肌肉纖維所成的，肌肉纖維越粗，牙齒切斷它的難度就越高。吃起來也就越老。在烹飪的過程中，隨着温度的升高，肌肉纖維會收縮。肉質會逐漸變硬，這也是全熟牛排如此難咬的原因之一。