汾酒幾種糧食釀造

釀造汾酒主要原料是產自晉中及呂梁山下的優質高粱，兼用大麥、豌豆製成的大麴為糖化發酵劑釀造而成。汾酒是中國傳統名酒，屬於清香型白酒，特點是清澈乾淨、幽雅純正、綿甜味長。

汾酒釀造工藝可簡單概括為“清蒸二次清，固態地缸分離發酵”。