五穀是哪幾種糧食

麻、黍、稷、麥、菽。

1、麻。麻是我國古老的農作物之一，因其籽可以充飢，所以被列為穀物，為五穀之一。後來雖從主食領域中退出，但仍長期沿用為秋祭儀式上。

2、黍。黍是中國最早用於耕作的植物之一。古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物 （broomcorn millet）。其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕等。

3、稷。中國古老的食用作物，即粟。一説為不粘的黍。又説為高粱 ，古代以稷為百穀之長，因此帝王奉祀為穀神。

4、麥。小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。

5、菽。“菽”為豆類的總稱。所有能產生豆莢的豆科植物，同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。