無米粿麪皮要醒多久

醒面就是為了水和麪粉的充分融合，時間的話和温度有關，一般製作無米粿和麪時建議醒面半個小時左右。因為經過醒面的麪皮會更軟，更有彈性，不醒面則會導致做出來的麪皮缺乏彈性。

需要注意的是一定要將麪糰和到“三光”才可醒面，所謂三光是指達到麪糰光、面盆光、手上光的效果。