代可可脂和可可脂有什麼區別

1、性質不同：純可可脂是製作巧克力和可可粉過程中由可可豆抽取的天然食用油，代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，是人造類似可可脂的一種食品，可採用不同類型的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

2、作用不同：純可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，代可可脂可能有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，會對人體產生不良影響。

3、價格不同：一般來講，純可可脂香味純正，濃郁，入口軟滑，每噸的價格是3萬多元，而代可可脂價格是在8000至1萬元左右。