紅薯遇到酒為什麼會壞

紅薯遇到酒後，在酒氣的環境下，紅薯皮上的腐敗菌更容易利用紅薯的營養成分繁殖生長，菌生長的結果就是紅薯黴爛。所以在廣大的農村，喝酒的人不讓他下紅薯窨，是有道理的。同時，飲酒三小時內也不宜食用紅薯，因為這時紅薯會和酒精發生反映，在胃內產生板結物，致其生病。

紅薯不能與外界的污染物相接觸，如酒、油之類。

喝過酒的人嚴禁入窖，否則紅薯會因沾了酒氣而腐爛變質。

1 ：由於外界的這些物質中有細菌

2：由於酒這些東西並不是純酒精，因為酒精是有殺菌作用的，而是酒氣這裏面還有大量的水，水是可以促進細菌的新城代謝，從而分解紅薯，產生水，加速腐敗。

紅薯遇到酒就會變壞，因為它被酒精催熟了。它的原理是這樣的：酒精使果實呼吸性強度大大提高，並能提高果實組織原生質對氧的滲透性，促進果實呼吸作用和有氧參與的其他生化過程，使果實中酶的活動性增強並改變酶的活動方向，從而大大縮短了果實成熟的時間。所以紅薯的儲存應該遠離酒精。