油條精發麪的正確方法

原料：中筋麪粉 ( 300g)，油條精 (4g)，雞蛋 (1個)，鹽 2g，温水 160g，食用油(麪糰用) 20g，食用油(油炸用) 500毫升。

步驟：

1、把麪粉、鹽、油條精、雞蛋放入碗中，攪拌。放入温水，攪拌成絮狀。放入花生油，揉成光滑面

2、用保鮮膜把揉好的麪糰裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待發酵。這是冷藏發酵一晚上的樣子，比放進去大一倍多，麪糰表面出現蜂窩狀。

3、面板上撒上面粉，把麪糰放在上面，千萬不用揉，麪糰表面撒上面粉，直接擀成長條。

4、長條面片大約0.6㎝厚，兩邊用擀麪杖打理整齊。用刀分割成同等大小的油條面劑。 筷子沾水，接一跳一壓在油條面劑上。

5、兩面對摺，再用筷子壓一下。 起鍋熱油，筷子冒泡就可以下油條。全程用中火炸。不停翻制，確保油條受熱均勻。

6、炸到兩面金黃就可以控油撈出，個個蓬鬆渲染。