四川紅醬油是什麼醬油

四川紅醬油是複製醬油。川味涼拌菜中不可少調料，因為顏色深紅略濃，味道回甜，也被稱為紅醬油，這是一種特殊的調料。常常會使用在麪食或者涼菜裏面，能幫助涼菜增色、增味、增香，複製醬油經過加工後，會比醬油的香味更加的濃郁，醇香味濃，鹹香爽口。

紅醬油是傳統川菜中常用的複合型醬油，通常用紅糖、普通醬油、香料（桂皮、八角、草果等）混合熬製而成，呈紅棕色，味鹹甜鮮香，汁液較濃，烹調上一般用於提色、增香。