大列巴面揉的粘手是啥原因

水多，手法都有關係。做麪包麪糰有幾點：打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時候温度高了，面發過了就沒用。

要經常扯一點出來拉一拉，看看彈性。扯開，使面變薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了。