冷鮮肉出水標準

冷凍分割豬肉在自然解凍的過程中會有水分流出，一方面是外部的水分一方面是內部的水分，那麼解凍水分為多少才算正常呢，我們一起來看一下。  通常情況下，肉在冷凍過程中部分細胞被破壞，解凍時被破壞的細胞中的水會流出，所以在解凍時會有一定的損耗。損耗的大小與凍結速度有關。速度越快損耗越少。一般在0.3-0.7之間，一般地説冷凍分割豬肉化凍損耗≥0.1時肉被注過水。