三文魚背面變成青色是壞了嗎

是的，檢查魚的表面是否有一層青色，如果有就説明變質了。

三文魚變壞的一個標誌就是在表面出現一層青色半透明的外皮。烹飪之前要檢查三文魚的表面，不能有青色的表皮。如果你看到魚上有不透明的表皮就扔了吧。而且新鮮的三文魚魚肉應該結實緊緻。