鮮蘑菇傘下變色後是否是壞了

不建議吃了。

若是松茸的傘下面變黑了是不建議再食用的，松茸表面的帶有黑色的像絨毛一樣的物質，這個是可以食用的，屬於正常現象，但是正常的松茸傘下應該是白色的，若是變黑的了話可能是由於氧化或者是保存不當，引起了變質而導致傘內變黑，是不建議再食用的。

新鮮的松茸一般保存時間都不長，而且需要保存在乾燥的環境下，所以建議最好能夠及時將新鮮的松茸食用完，食用不完就將其乾燥保存或者冰凍保存。