為什麼夏天白菜沒冬天好吃

因為霜打過的白菜才好吃。

小白菜性喜冷涼，多數品種最適宜的生長氣温為18℃至20℃，耐寒能力較強，在零下3℃至零下2℃能安全越冬

但在25℃以上以及乾燥條件下生長衰弱、品質下降。小白菜還是長日照植物，獲得較長的日照就會抽薹開花，促進發育

但如果光照度太高，伴隨高温乾旱天氣，植株又會受到較大影響，甚至不能正常生長。

1月至3月是小白菜消費的最佳季節。冬季温度較低，小白菜的碳水化合物轉為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂的含量都增加，吃起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味，也更有營養。

所謂“霜打的白菜味道好”，是因為霜降以後，青菜所含的澱粉會轉換成葡萄糖，於是青菜變甜，容易煮軟。

因為夏天温度太高，把白菜原有的營養蒸發掉了。冬天天冷温度低很好的把白菜的營養封鎖住了，如果在收白菜之前在下上幾場霜就更好了，白菜在霜的洗禮下更加香甜可口，爽脆香甜，所以冬天的白菜更好吃，夏天的白菜就不如冬天的好吃的原因。

夏天白菜不好吃的原因還是和天氣温度有關，種白菜温度不宜太高，最高在25度左右，我家每年8月份種白菜，白菜怕熱不怕冷，每到有霜的時候，白菜就該收割了，個個又大又圓，菜心包的特別結實，口感好，好儲存，能吃一冬呢，俗稱百菜之王，吵着吃燉着吃都行。