糖醋白菜的做法魯菜
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一、用料
白菜 半顆
葱綠 一根
蒜 3瓣
青花椒 少許
幹辣椒絲 少許
鎮江香醋 3勺
海鮮醬油 2勺
蠔油 1勺
白糖 2克
二、糖醋白菜的做法步驟
步驟 1
白菜剝開,洗淨,切片備用。
步驟 2
準備輔料:幹辣椒切絲,葱綠切片,蒜切片,少許青花椒備用。
步驟 3
起鍋燒油,油温升高下輔料,大火煸炒,炒出香味。
步驟 4
下入白菜,翻炒,炒出水分。
步驟 5
小火調味:放鎮江香醋調酸味,放海鮮醬油調鹹鮮味,放蠔油提鮮,放白糖增色提鮮調甜味。
步驟 6
轉大火,翻炒均勻後出鍋!
食材:大白菜300克,精鹽6克、白糖12克、白醋1勺、幹辣椒2個、生薑4克、花椒6粒、花生油少許。
做法
1、將大白菜去老葉切絲生薑切絲幹辣椒切絲。
2、取一盆子,放入大白菜絲、鹽少許,醃約20分鐘,擠出水分,放一淨盆中。
3、將鍋放置火上,注少許清水,放入白醋、白糖,對成糖醋汁,倒在白菜絲上拌勻。再鋪上薑絲、幹辣椒絲。
4、鍋洗淨燒熱,放花生油,放入花椒炸香,再將花椒撈出不用,趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上,隨即拌勻,即可裝盤上席。