鋒鋼開刃用多少目磨石

400目磨石可以輕鬆把鋒鋼刀開刃。在開刃前把鋒鋼刀的刃部浸於鹽水中半小時，把磨石用淡水浸透，然後拿出刀在磨石上用適當的角度重推輕拉，刀很快就能開刃了。