辣椒片醃製法

步驟1

首先，將紅椒清洗並充分瀝乾水份

步驟2

將瀝乾的紅椒切成大小勻稱的片狀 並加入少許食鹽後 手工攪拌小會

步驟3

隨後加入白糖少許，以及少許蒜瓣，蒜瓣可切開可放整塊，繼續攪拌一會

步驟4

手工攪拌成功後將拌好的紅椒裝入玻璃器具或者保險瓶中，儲存一週以上即可食用。

食材

紅辣椒2500克，蒜一頭，生薑兩塊，食鹽50克，白砂糖10克，芝麻油適量

做法步驟：

1

紅辣椒用水沖洗乾淨。婆婆家種的辣椒，個頭太小，囊子不厚，其實不太適合醃製，但勝在夠辣

2

再放在晾網上將水份晾乾

3

挑出有蟲眼的紅辣椒棄之不要

4

再用剪刀先豎剪開十字，再橫剪成片，辣椒蒂不要哦。辣椒粗壯的，均勻豎剪六刀

5

放在菜籃子裏篩去辣椒仔

6

將辣椒放在大盆裏，撒上50克鹽

7

用手抓捏均勻

8

醃製一夜後，將汁液倒掉，繼續再醃製一夜，再將醃製出來的汁液再次倒掉

9

再放入糖用手抓捏均勻繼續醃製一夜

10

將生薑蒜剁成蓉，也可以將生薑蒜切片，隨自己喜好

11

再用手抓捏均勻，擠去汁液。這樣做法紅辣椒可以長時間保存不壞的。

12

再裝入乾淨的玻璃瓶裏，用湯匙壓緊實，不要留空隙。如果大量醃製，放置時間長，那玻璃瓶就要煮一煮消消毒

13

辣椒全部裝好後，再倒入芝麻油封口，然後放進冰箱保存，醃製合格的辣椒片放置一年口感都是脆生生的。辣椒裝的緊實倒入的油是不會漏到瓶底部的

1、紅辣椒片醃製方法一

平時醃製紅辣椒片時可以把新鮮細長的紅辣椒用清水洗淨，去柄，用刀切成片狀，加入適量的抽，再加適量食用鹽和雞精調勻，醃製一天，取幾頭大蒜去皮以後把蒜瓣切成薄片，調勻以後直接再醃製半小時，取出以後加麻油提味就能食用。

2、紅辣椒片醃製方法二

平時醃製紅辣椒時可以把它洗淨，切成小點的片狀，涼幹水分，然後按兩千克紅辣椒五十克食用鹽的比例去準備食用鹽，把鹽放在紅椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放適量的白糖與白酒，調勻以後裝瓶密封醃製，一個星期以後紅辣椒片就能醃好，這也是家庭剁椒。