為什麼雲吞店的雲吞有種中藥味

可能是製作的湯底裏面加入了中藥食材。

雲吞湯底用到的食材需要焯水去腥味，要不然製作出來的湯底會有很多的腥味和雜質，影響湯底的味道。魚乾和蝦米需要經過炒制，炒出香味之後再熬煮，湯底味道會更加的香濃。

熬製湯底時，食材要按照順序是放進去，其中老母雞、豬筒骨要最先放進去熬煮，然後再加入魚乾和蝦米，最後再放入魚露、白糖、鹽等調味品調料，如果同時放進去的話，會讓湯底變得非常的渾濁，依次放進去，再用不同的火力熬製，湯底才會清澈金黃，味道香濃。然後還可以在裏面加入藥材。