湖南口味鹽巴魚是什麼魚

抱鹽魚是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。煎的時候一定要小火慢煎。另外，做抱鹽魚如果是準備蒸着吃的話就要適量少放鹽，醃的時間也要縮短。好吃的關鍵是醃和煎兩個環節，醃時鹽要放準，既不能鹹也不能淡，初試者不好把握則寧鹹勿淡，淡了魚肉不緊更不好吃，醃的時間不能太長也不能太短，長了太鹹，短了同樣魚肉不緊，以一至兩天為宜，再長的話要麼會鹹要麼會臭