鹽巴魚的正宗做法

1、將刨鹽魚（大魚，5-6斤以上，青魚、草魚都可以做成刨鹽魚後凍在冰箱裏，隨吃隨取）沖洗乾淨後瀝乾水，放入碗裏

2、 姜塊切碎，鋪在魚肉上，接着鋪上剁辣椒（按自己喜好放多放少）

3、 撒一把豆豉，淋豬油（沒有的話用普通油即可）

4、 淋上蒸魚豆豉油，放入蒸鍋大火燒開後蒸15分鐘

5、 撒葱花即可上桌。

1、3斤大小的活鮁魚放在淡鹽水中兩個小時，使其將身上的有毒物質與污濁物質排乾淨。

2、鮁魚洗淨，從腹部將其切開，去除它的內臟，再用熱水將其腹部沖洗乾淨。

3、將食用鹽均勻適量的塗於鮁魚的全身，（放得久些的鮁魚建議鹽多塗一些）。

4、用竹竿將鮁魚晾曬起來，晾曬的位置最好是通風無陽光直照的地方，一般等到鮁魚比較乾燥，肉質很皺時就可以收入冰箱了，到此，鹹鮁魚就做好了。

5、想吃把魚時直接將其從冰箱拿出來，砍成大小適宜的塊，用油炸或煮湯都行。

食材：

鮮魚1條約750g 蕃茄1個 蒜瓣5瓣

小葱20g 香菜30g 鹽15g

做法與步驟：

1、將魚去內臟後洗淨，把海鹽倒在碗中，加蛋清。

2、用將鹽和蛋清攪勻。

3、將番茄切半，蒜切片，香菜切碎。

4、將3的料塞進魚的肚子裏。

5、烤盤鋪好錫紙或烤紙。

6、在烤盤上鋪上一層鹽，大小略大於魚的大小。7、在鹽層上鋪上一層葱頭。

8、將魚平放在葱頭上，在魚的上面再鋪一層葱頭。

9、用剩下的鹽沿着魚身糊住。

10、烤箱160度烤50分鐘（烤箱不同温度時間略有不同）。