鹽魚最正宗的做法

1、買來新鮮的鋰魚，全部處理清洗乾淨。

2、向魚身上灑入足夠的鹽，裏裏外外全部撒到，鹽不能太少，要不然魚會臭。

3、將醃好的魚依然放在大盆裏，放在陽台上，醃製2-3天。

4、3天后，魚裏的水已經給逼出來很多，魚表面變得有些輕微的皺。這時，在每個魚嘴處串上線。

5、掛在陽台通風處即可。

6、隨着時間的推移，10多天後，魚肉水份越來越少，魚被風乾，剛巧就過年了。可以取下來食用。如果當時吃不了，先把魚頭燉了，魚身繼續掛着，就這樣掛2個月也是沒有問題的。

原料

鰱魚 (1條)

薑片 3片

小尖椒 1個

葱 1根

大蒜瓣 3個

鹽 適量

雞精 半勺

味極鮮 1勺

色拉油 1勺

香油 1勺

大蒜葉 1根

方法1/洗魚，頭和尾巴分開，另外燒魚頭湯！

方法2/將中間斷，切好

方法3/表面，裏外稍微一層薄鹽，不要過多！

方法4/保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，放置1天！

方法5/拿出一部分，用水衝下，瀝水，放入色拉油，薑絲，大蒜瓣，小尖椒，味精，味極鮮，放上電飯鍋蒸，燒飯時候蒸即可，或者鍋裏燉也可以！

方法6/出鍋，放入麻油，葱花，香菜，大蒜葉即可

把魚肚子裏面的東西清除乾淨，並把魚洗乾淨。2、用粗鹽或海鹽醃製3小時。3、醃夠時間後再把魚用清水洗一遍，只要是把表面的鹽洗掉。

往鍋裏倒少許花生油加熱，放魚下鍋，兩面各煎2分鐘，讓魚定型。

往魚的兩面均勻撒上細細的加碘鹽，有預防魚粘鍋的作用，多撒點也無妨，中火，魚的兩面各煎2分鐘後，再撒上少許雞粉，大火，兩面各煎1分鐘後起鍋。