清江魚最正宗的做法

食材用料：清江魚一條1200克、葱薑蒜適量、冰糖6小塊、米醋適量、八角適量、花椒適量、雞精少許、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺。

做法步驟：

1，首先將清江魚處理好，清洗乾淨後，加葱薑蒜、酒，鹽醃製20分鐘左右。

2，葱薑蒜八角花椒粒爆鍋。

3，加入清水後，倒入清江魚段，水沒過魚段即可。放入適量鹽，生抽，老抽，小火慢燉，留少許湯汁。關火，魚成盤，最後到入湯汁，放上香菜即可。

食材明細

清江魚、青椒、紅椒、玉米油、姜、葱段、八角、郫縣豆瓣、麻辣火鍋底料、自然草本火鍋底料、乾紅辣椒、料酒、生粉、麻椒、蒜。

1、清江魚剁成小塊，洗淨血水。

2、一點料酒拌勻去腥，一點生粉抓勻。

3、姜蒜，麻椒，乾紅辣椒洗淨切好

4、鍋內適量油燒熱，姜蒜，葱段，麻椒，八角，乾紅辣椒炒香。

5、兩碗開水、兩勺自然草本火鍋底料、一勺麻辣火鍋底料。

6、一勺郫縣豆瓣醬，放油裏炒出紅油。

7、煮出紅油之後、清江魚放入。轉中小火。

8、用鍋鏟小心翻動，受熱均勻。烏江魚易熟，煮四五分鐘即可。

9、撒上青紅椒圈。

10、鮮嫩的魚肉做好了

原料：清江魚一條、葱適量、植物油適量、薑片適量、花椒適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、鹽、白糖適量、蒜片適量。

做法步驟：

第1步、清江魚洗2遍

第2步、炒鍋放油燒熱，放入花椒爆香。

第3步、放入葱薑片。

第4步、放入清江魚翻炒幾下，魚太大了剁開來燉。

第5步、沿着鍋邊倒入醋，生抽，老抽。

第6步、加水燒煮。

第7步、接着放入幹辣椒，蒜片，白糖，鹽大火煮開後改中火燉煮15分鐘左右即可。