浙江醉魚的正宗做法

食材明細：

鯉魚一條、姜三片、葱一根、蒜米一把、花椒粉適量、辣椒麪適量、鹽少許、醪糟少許、料酒適量、白酒適量、生抽少許、蠔油少許。

做法步驟：

1、準備鯉魚（好像草魚比較好）宰殺洗乾淨，劈成兩半，只要魚身的那兩半。

2、用醃臘肉的方法抹上鹽，少量花椒粉，姜葱酒，給魚肉按摩幾分鐘。

3、然後放容器裏，覆上保鮮膜，放冰箱冷藏，醃一個晚上。

4、第二天把醃好的魚，用繩子穿起來掛通風處風乾，然後太陽底下暴曬成魚乾。

5、準備甜酒糟，放些拍碎的蒜米，薑絲，放白酒（二鍋頭）一兩，料酒半碗。調些生抽，耗油，辣椒麪，不吃辣就不要放，調成醉魚用的醉滷。把晾曬好的魚洗乾淨，放到醉滷裏泡着，放冰箱裏冷藏，泡一個晚上。

6、第二天就可以取出來斬塊，碼在鋪了葱、姜的盤子裏蒸熟即可