花雕醉魚最正宗的做法

材料

草魚，花雕酒，白砂糖，鹽，姜，葱，食用油

做法

1、 魚去鱗，去魚線。燒熱水，然後快速燙魚身子，再刮一次魚。也有菜譜喜歡切好魚再燙魚。

2、 頭尾他用。中段橫切4釐米左右寬的條。（寬了不好炸脆。）

3、 魚用料酒，鹽，葱，姜拌好，放冰箱30分鐘。另用容器，花雕酒一比一加砂糖，攪拌，放入冰箱。

4、 熱鍋七成熱，油炸魚至黃色。拿出。

5、 原油再炸一次魚，以便更酥脆。

6、 炸好的魚立刻放入冰箱裏制好花雕酒中。

7、 再將泡魚的花雕酒倒入剛才炸魚的鍋內燒開。（魚不進鍋啊。)花雕燒開就倒回魚上。

8、 魚選幾塊，澆點花雕，擺盤上桌。

9、 剩餘的魚可泡花雕中放入冰箱。以後再吃風味亦佳。