清蒸刁子魚最正宗的做法

主料 刁子魚250g 香菇3朵 輔料 生薑1塊 大葱2段 鹽4g 醬油1勺 糖1g 老乾媽1勺 洋葱適量 清蒸刁子魚的做法步驟1. 魚用小刀去除魚鱗，我用的是淘汰下來的水果刀~也可以用小勺子去魚鱗…2. 我吃魚不愛翻面就果斷破兩半3. 魚身花刀~內外摸鹽~我用了大概2勺~1g的量勺4. 用一瓶蓋的舊拍打魚身~用高度白酒做出來的感覺比料酒的好吃~沒有也可以用料酒的啦~5. 花刀中塞入切片的生薑~醃製5分鐘6. 盤內放一段拍好的葱段，幾片姜，洋葱7. 放入魚，香菇，大火十分鐘~8. 蒸魚的時間我們來調料，有蒸魚鼓醬的可以省略這一步，2g鹽，一勺醬油，1g糖，一勺老乾媽~加入少量熱水，拌勻備用~9. 剩下的一段葱，姜，切絲~10. 時間到了關火，去掉生薑片，倒掉腥水（這步很重要，一定要倒掉~）然後繼續放在蒸鍋上餘熱悶5~8分鐘11. 最後淋上事先拌好的佐料~擺上葱，薑絲~用燒熱的油一淋，出桌~