清蒸三角峯正宗做法

1、把三角峯魚清洗乾淨，裝在盆裏面用料酒稍微醃製一會兒。

2、把青筍和黃瓜去皮，切成大小均勻的滾刀，芹菜切成小段，裝盤待用，把生薑切成片，大蒜切成兩半就好。

3、把油倒入鍋裏燒熱，放入火鍋底料一起翻炒，炒到五成熟就可以加入涼水。

4、水燒開就可以放入三角峯了，時間煮五分鐘加入芹菜再煮一分鐘，最後在悶一分鐘，這樣就做好了。

三角峯是黃顙魚，屬於輻鰭魚綱、鮎形目、鱨科、黃顙魚屬，俗名嘎牙子、黃姑子、黃臘丁、黃骨魚等，是我國近年來發展較快的淡水經濟型養殖品種。須4對上頜須長，末端達到或超過胸鰭基部。體無鱗。背鰭硬刺後緣具鋸齒。胸鰭刺比背鰭刺長，前、後緣均具鋸齒。脂鰭較短。臀鰭條21—25。尾鰭分叉，鼻須一半為白色另一半為黑色。