豬皮清凍最正宗的做法

主料:

豬皮1000克

輔料:

八角3個，香葉3個，葱姜適量，味極鮮3勺，鹽1勺，老抽1勺，料酒3勺

— 烹飪步驟 —

1· 豬皮冷水下鍋， 加葱姜，2勺料酒。 煮開後再煮10到15分鐘，打掉血沫，撈出用刀把豬皮上多餘的油脂刮掉

2、刮完油脂用鑷子拔掉豬毛，拔完豬毛清洗乾淨用廚房剪刀剪成4釐米的條

3、 剪完用温水反覆清洗，我用麪粉洗的，麪粉的吸附性比較強，洗乾淨後涼水下鍋，豬皮條和水大概比例是3:5，然後加入三個八角，一些葱段，生薑片，我還放了兩個草果，再加兩小勺料酒開煮

4· 大火煮開轉小火，煮上一個來小時，然後撈出調料，加兩勺生抽，一小勺老抽再煮十來分鐘，用手指沾一點湯汁，吹乾，如果很黏手，可以出鍋了！

5、放入容器內，晾一個晚上切成條或塊着調個自己喜歡的沾汁即可。

原料：肉皮 (500g)，葱 適量，姜 適量，大料 適量，鹽 適量，醬油 適量

方法/步驟

1、把肉皮內部的油脂全部去掉後洗乾淨。

2、鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下後撈出切成條狀，用温水清洗一下。

3、鍋內倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放進鍋內大夥燒開後轉小火。

4、大約熬到1個小時侯，加入鹽和醬油在熬半小時侯關火。

5、把葱、姜、大料撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個無水無油的容器裏，放置在陰冷處，8、9個小時侯就凝成凍子了。

6、凍好後的凍子切成塊或是片，調點蒜油汁拌着吃香啊，就那麼空口吃也超棒。

1、燒水把豬皮煮軟，然後，撈出來把毛拔走、把豬皮下的油颳走，然後把豬皮切碎。

2、切好的豬皮放鍋裏，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等，加水是豬皮的3倍。

3、大火燒開後，改小火煮一個半時左右，用手點一下發現很粘就好了。（大約豬皮與水的比例在1：2左右就可以收火）。

4、這個時候，就可以放醬油等調味，不喜歡的朋友可以不放，在吃的時候再點其他醬料。

5、倒入盒子裏，放涼後放入冰箱內成凍，急的話，放入雪藏裏面冰一個多小時就可以吃啦。