湛江正宗清湯羊肉的做法

1、準備白蘿蔔300g，羊腿肉300g，葱薑蒜、香菜各10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。

2、將羊肉洗淨切塊，白蘿蔔去皮洗淨切成稜形，葱薑蒜切片，香菜切段，將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽醃製10分鐘，將羊肉塊焯水後撇沫撈出備用，白蘿蔔焯水備用。

3、熱鍋下油，放入花椒，香葉，葱薑蒜爆香，然後加入料酒，清水，鹽，味精，雞粉，胡椒粉、白糖和羊肉塊，大火燒開後改小火燉15分鐘，最後加入白蘿蔔燉10分鐘，出鍋裝盤撒上香菜即可。

將羊肉切成塊放入盤中備用，胡蘿蔔切成滾刀塊備用，山藥切成滾刀塊備用，倒入1500ml清水，涼水放入羊肉，水開後撈出浮沫，再倒入500ml清水，水開後撈出浮沫。

放入薑片、葱段、鹽、雞精、胡椒粉，放入胡蘿蔔、山藥、紅棗，小火燉煮30分鐘出鍋，放入枸杞，完成。