清燉羊骨頭湯最正宗的做法

步驟：

一，主料：羊腿肉一塊兒，放在容器裏，加涼水沒過倒少許料酒泡15分鐘，撈出控幹水分，切成四方塊備用。白蘿蔔500克，用涼水沖洗乾淨，切成四方塊。

二，配料：白酒，100克的紫洋葱一個，姜6片，鹽，花椒粒，茴香，香豔兒，香菜末，枸杞。

三，開大火，鍋中加涼水放入羊肉，開鍋煮十分鐘撈出涼水沖洗控幹。

四，鍋底放洋葱，薑片，香豔，把花椒粒，茴香放入容器裏，放入鍋底，再把焯好的羊肉放入鍋中。

五，開中火，鍋中加温水，開鍋後倒入適量白酒，蓋上蓋煮25分鐘，放入白蘿蔔加鹽煮10分鐘，調小火煮10分鐘，放入枸杞點綴煮五分鐘關火放少許香菜末即可食用。用這種方法做出來的湯，沒羶味，不油膩，肉嫩，湯清，蘿蔔鮮，一份鮮香美味的羊肉湯就做好了。

食材用料：

羊骨頭半斤

青蘿蔔半個

姜3片

朝天椒3個

香菜3根

鹽3g

料酒10g

味精3g

方法/步驟

第一步、羊骨頭切塊，羊肉切塊（ 羊肉骨頭和羊肉一般從店裏買新鮮的肉口感會更好）清洗乾淨裝入盤中。

第二步、燒開水（為了菜做的比較快，先燒一鍋開水），將青蘿蔔削皮切出一半，然後將它切成片塊（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。

第三步、準備輔料：將朝天椒4個，姜，香菜洗淨，將姜切成片狀，朝天椒切成小圈，香菜切截，備料準備好備用。

第四部、將羊骨頭放入剛準備好的開水中（最好用砂鍋口感比較好），蓋上鍋蓋用中火煮開。

第五步、湯滾開後，撇去湯麪漂浮的血沫，它會使湯變腥，所以滾開後小火使拿湯勺撇去血沫。

第六步、加入一湯勺料酒去腥，加入後用小火煮，半個小時（如果想肉更爛可以再多熬些時辰），半個小時後加入3g鹽調味，放入八角和切好的青蘿蔔，辣椒。

第七部、再煮十分鐘可以火候大些，放入味精調味，關火後，再上面撒上切好的香菜調味。鮮美的羊骨頭湯就做好了，絕對清香，食用時也可以加點醋吃哦。

用料

羊骨小半塊 大葱半塊 孜然粉適量 花椒若干 生薑小塊 白酒少許

步驟 1

白蘿蔔切片！

步驟 2

花椒少許，大葱半塊，生薑小塊

步驟 3

鍋內放入適量清水，蘿蔔羊骨同時入鍋。大火煮沸後。瓢去表面泡沫！

步驟 4

瓢去泡沫後，放入大葱，花椒，生薑，孜然粉，白酒！大火煮開。然後轉小火慢燉！

步驟 5

湯煮好後，放點香菜。出國