冬天河南高碼頭羊肉湯正宗做法

原料：羊肉 3000克，羊骨架 6000克，羊油 750克，生薑 100克，大葱 250克，鹽、料酒各適量。

做法：

1、將肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡約 1小時後撈出羊油洗淨切成丁生薑拍破大葱挽結花椒、匯滷名門香料用紗布包住，製成香料包。

2、將羊骨架放不鏽鋼桶中，加入清水60斤，大火燒沸後撇淨浮沫，再放入羊油丁、生薑、大葱，倒入料酒，用中火煮約2小時，放入香料包，煮約 1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約 5小時，調入鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯麪上的浮油撇淨留用，即成羊肉湯。