巴戟魚的正宗做法

食材：巴戟魚500克，豆腐150克，香菇4朵，葱25克，米酒25克，味噌40克。

做法

1、魚去骨刺，取肉洗淨，切片。豆腐洗淨，切成方形片。香菇洗淨，在菇頂刻花刀做造型。葱洗淨，切長段。

2、鍋中加適量水煮開，將鱈魚片、豆腐片、香菇、葱段一起入鍋，待水煮滾後，先取些沸水調開味噌，再將味噌和米酒一同加入湯中調味，裝盤即可。

巴戟魚的正宗做法

1、鮁魚洗淨切成1.5-2cm的塊，加料酒，白胡椒，葱姜醃二十分去除腥味。

2、鍋內加少許油，爆香花椒後去掉不要，再爆香葱薑蒜八角。

3、轉小火加入黃豆醬、白酒、糖、生抽，一點點醋

4、放入鮁魚塊，加入水與魚齊平

5、大火燒開轉中小火燉10分鐘後蓋蓋子，繼續燉大約10分鐘，魚肉熟後轉大火將湯汁收濃稠即可。