八爪魚正宗做法

用料

八爪魚500克，韭菜花，XO醬，澱粉，料酒，雞精，胡椒粉，糖，姜，欣和豆瓣醬，鹽，蒜各適量

做法

1/12 準備好食材。

2/12 八爪魚洗淨切成長段。

3/12 紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。

4/12 煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，鬚子變成捲曲之後立刻撈起。

5/12 淋入涼水過冷河。

6/12 瀝乾水份待用。

7/12 鹽、糖、雞精、胡椒粉、水澱粉備好。

8/12 鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。

9/12 倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。

10/12 倒入紅黃椒翻炒。

11/12 淋入水澱粉。

12/12 翻炒均勻即可。

八爪魚正宗做法

用料

八爪魚 400克

孜然 1勺

八爪魚的做法步驟

步驟 1

八爪魚洗乾淨（魚爪爪上面的小豆豆和小肚臍也要着重洗一下哦）。

步驟 2

鍋中放油，放入適量薑絲孜然，翻炒過後放入八爪魚，炒到捲曲後加入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蒜蓉醬1勺，白糖1勺，鹽1勺，翻炒均，收湯汁後撒上一些孜然粉和辣椒粉，就可以出鍋啦！

八爪魚正宗做法

五花肉切塊，用沸水焯，撇去浮沫。

2

/5

薑切片，葱切段。

3

/5

鍋裏放油，下八角煸香後倒入五花肉、葱、姜，煸炒至肉色變白加料酒多點。

4

/5

加老抽、生抽、糖，加水沒過肉。

5

/5

大火燒開，中小火燉30分鐘，然後加入八爪魚燉20分鐘。如湯汁多，開大火，收幹即可。