如何做鹿肉蒸餃

步驟1

先和麪，把500克麪粉和成比較柔軟一點的麪糰。

步驟2

將花椒粒，八角，姜各5克，用温水浸泡半小時以上。

步驟3

將250克鹿肉肉剁成肉泥狀。

步驟4

將100克洋葱切碎備用。

步驟5

鹿肉餡中放入5克鹽、料酒，食用油，醬油各5毫升和泡的調料水，不停地順着一個方向攪拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加，每次加入花椒水都要攪拌均勻後再加入下一次，儘量多加一點，把水都攪拌到肉泥裏。

步驟6

放入切碎的洋葱。

步驟7

加入約2勺的香油，攪拌均勻。

步驟8

將鬆弛好的麪糰，切成餃子劑，然後擀成薄皮。

步驟9

包入鹿肉餡料，擺放整齊。

步驟10

最後放入蒸鍋裏蒸20分鐘。